蛋黄酥（黄油+玉米油版）
用s姐的酥皮方子很顺手，做出来的成品非常酥，不想用猪油和全是黄油的亲们可以试一下，现在做酥皮都参考这个方子。今天这个蛋黄酥做了16个。馅的重量：豆沙+半个蛋黄大概25克。
140克
35675克
305克
2094
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/19
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水油皮材料放入面包机中揉至出膜，油酥材料放入盆中，搅拌均匀至无干粉。
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步骤2/19
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将揉好的水油皮面团和油酥面团用保鲜膜包裹起来，在室温醒30分钟。
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步骤3/19
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醒面时间包蛋黄馅，用豆沙将半个蛋黄包裹起来备用。
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步骤4/19
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接下来分割水油皮和油酥，平均分成16份。
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步骤5/19
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将水油皮包住油酥，收口后揉圆。
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步骤6/19
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稍压扁后擀成牛舌状，由上向下卷起，盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤7/19
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再次擀开，由上向下卷起，盖保鲜膜再次醒30分钟。
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步骤8/19
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取一个卷中间对折，压扁后放在手上按成小碗形。
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步骤9/19
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将包好的豆沙蛋黄馅放在中间，用手的虎口慢慢转着收口，滚圆后放在烤盘里。
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步骤10/19
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表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
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步骤11/19
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放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为35分钟。
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步骤12/19
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烘烤完毕后取出。
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步骤13/19
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放在晾网上晾凉。
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步骤14/19
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成品图。
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步骤15/19
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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最后一步
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1． 我是直接包的生蛋黄，所以烘烤时间也要相应加长一些。
2． 如果想包整个蛋黄的，豆沙就要少包一点。这个量正好可以放在50克的月饼包装盒里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-05
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