枣饽饽
胶东地区每逢春节临近,家家户户都会蒸枣饽饽,所谓枣饽饽,就是在饽饽上插上红枣,每每看到枣饽饽,就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些,吃起来会有嚼劲儿,里面会加一些猪油和糖,吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿,没有那个劲儿,就照葫芦画瓢,烤个枣饽饽面包,应个景,也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。
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步骤1/12
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所有材料入面包桶,启动'和面'程序;
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步骤2/12
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程序结束后加入软化的黄油,再次启动'和面'程序,揉至扩展阶段;
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步骤3/12
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面团滚圆,盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩);
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步骤4/12
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发酵好的面团取出按压排气,均分成六份,逐一滚圆,盖保鲜膜松驰十分钟;
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步骤5/12
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红枣提前泡水,用手剪成自己喜欢的大小;
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步骤6/12
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两手小指对着在面团挑起'鼻梁',插入红枣;
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步骤7/12
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逐一插好所有的红枣(每个面团7个或者13个随意);
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步骤8/12
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烤箱放碗热水,放入做好的枣饽饽,发酵至两倍大,取出表面刷全蛋液;
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步骤9/12
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欧诗达烤箱,180度预热,中下层,烤20分钟(视个从烤箱情况调整);
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
面粉不同吸水性不同,根据自己面粉属性调整液体用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-05
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