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可可草莓裸蛋糕（5寸）的做法

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可可草莓裸蛋糕（5寸）

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裸蛋糕如此美丽，奶油用量比普通裱花蛋糕要少，这样吃起来是不是大大降低了长肉肉的罪恶感！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 35 g

、

可可粉 15g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

纯牛奶 35g

、

糖粉（以上是蛋糕胚配料） 45g

、

草莓适量

、

淡奶油 225g

、

幼砂糖（装饰配料） 28g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋白与蛋黄分离（打蛋白要用无水无油的容器并且一点蛋黄都不能沾），蛋白分三次➕45g糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡的程度（蛋白能拉出弯弯的尖角）。
步骤2/5 点击查看大图
蛋黄➕30g油➕35g纯牛奶搅拌均匀再筛入15g可可粉
步骤3/5 点击查看大图
加入可可粉的蛋黄糊继续筛入35g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀到无颗粒状。打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中从下往上翻搅，手法要清避免消泡！这一步很需要耐心！把搅拌均匀的蛋糕糊倒入4寸模具，不要倒太满，稳着从十厘米高处轻摔下来，把气泡震出来！放入烤箱，上下火130°烤50分钟！烤好后拿出来倒扣放在网架上，放凉后再脱模！
步骤4/5 点击查看大图
这是烤好的可可蛋糕胚，用刀分为三份！
最后一步点击查看大图
淡奶油➕糖用打蛋器打成硬性奶油！装入裱花袋，先放上一个蛋糕胚上挤一层奶油，上面放草莓，再挤一层奶油之后放入下一个蛋糕胚，最上面一层挤上奶油，上面放上水果！这些步骤实际上可以DIY。最后表面筛入一些糖粉！

小贴士

模具里倒入的蛋糕糊不能太满，烤箱的温度不能够太高，可以买个烘焙用温度计，否则容易开裂！戚风蛋糕的要求有些高，如果戚风蛋糕做到位了，裸蛋糕的装饰都很好来完成！做的太用心，几个步骤的照片忘记拍了！希望大家都能成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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