油伶茄子
我个人很喜欢吃茄子，昨天做红烧肉煎出的油刚好做了这道油伶茄子，虽没有肉确暗含着肉香。
-
步骤1/4
点击查看大图
煸炒葱花、蒜末、姜末。茄子吸油，所以要不炒青菜时多放一些油，这次我放的是做红烧肉煎肉时煎出的油。
-
步骤2/4
点击查看大图
煸炒过的蒜末等可以取出，加入带皮的整根茄子。茄子最好是细一些的，这次的茄子有些粗，不太好煎，怕控制不好可用中火。茄子一定要带皮煎，否则有多少油否不够用。
-
步骤3/4
点击查看大图
茄子四面煎至变色变软，用筷子将茄子竖着剥开。在保保持根部不断的情况延茄子竖向划开刨成丝状，这样再反动时只要夹住根部就可整根翻动，不至于太碎。根部较厚硬，需要慢慢用筷子压散煎熟，以确保煎透。
-
最后一步
点击查看大图
茄子全部剥开后，加入酱油、盐，煎至全熟即可。出锅喽，虽然卖相不太好，但味道不错。
茄子要选择细一些的，这次的茄子太粗，不好煎。
煎茄子一定要带皮煎，否则茄子甚是吃油，煎到后来又会出很多水。
虽叫油伶茄子，但油不宜用太多，比平时炒青菜多一点儿即可，否则出锅时会有很多油汁，吃起来也会觉得太过油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-04
油伶茄子的其他做法
油伶茄子的相关分类
油伶茄子的相关推荐
-
黄芪红枣枸杞茶
924886人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#凉拌猪耳
153572人看过 -
猪肠焖酸菜
9949人看过 -
猪蹄焖萝卜
34274人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#烤韭菜
288583人看过 -
家常菜油渣芥菜头
179675人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#慈菇炒肉
180799人看过 -
五味子芦笋汤
108873人看过 -
传统烧肉
14440人看过 -
烤鱼干
96374人看过 -
#美食新势力#太子参炖鸡汤
444582人看过 -
营养丰富的牛大骨汤
2071479人看过
