油伶茄子
我个人很喜欢吃茄子，昨天做红烧肉煎出的油刚好做了这道油伶茄子，虽没有肉确暗含着肉香。
-
步骤1/4
点击查看大图
煸炒葱花、蒜末、姜末。茄子吸油，所以要不炒青菜时多放一些油，这次我放的是做红烧肉煎肉时煎出的油。
-
步骤2/4
点击查看大图
煸炒过的蒜末等可以取出，加入带皮的整根茄子。茄子最好是细一些的，这次的茄子有些粗，不太好煎，怕控制不好可用中火。茄子一定要带皮煎，否则有多少油否不够用。
-
步骤3/4
点击查看大图
茄子四面煎至变色变软，用筷子将茄子竖着剥开。在保保持根部不断的情况延茄子竖向划开刨成丝状，这样再反动时只要夹住根部就可整根翻动，不至于太碎。根部较厚硬，需要慢慢用筷子压散煎熟，以确保煎透。
-
最后一步
点击查看大图
茄子全部剥开后，加入酱油、盐，煎至全熟即可。出锅喽，虽然卖相不太好，但味道不错。
茄子要选择细一些的，这次的茄子太粗，不好煎。
煎茄子一定要带皮煎，否则茄子甚是吃油，煎到后来又会出很多水。
虽叫油伶茄子，但油不宜用太多，比平时炒青菜多一点儿即可，否则出锅时会有很多油汁，吃起来也会觉得太过油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-04
油伶茄子的其他做法
油伶茄子的相关分类
油伶茄子的相关推荐
-
传统烧肉
14517人看过 -
烤鱼干
96398人看过 -
#美食新势力#太子参炖鸡汤
444607人看过 -
营养丰富的牛大骨汤
2071624人看过 -
5分钟低卡脆皮蓝莓可可蛋糕
37633人看过 -
白切粉肠
158924人看过 -
糖渍葡萄柚の柚子茶
45689人看过 -
粤式古法羊肉煲
110252人看过 -
迎新年：自制芝麻糖——零添加剂
564614人看过 -
#橄想橄做，就是中国味#酸菜焖猪肠
116756人看过 -
金蚝烧肉
13529人看过 -
西洋菜蜜
24813人看过
