香葱咸曲奇

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［香葱曲奇］，一咸一甜，葱的生涩味不见了，恰到好处的融在奶香里，于是，葱油香黄油香酿酒香层层叠叠，最后竟迸出耐人琢磨的鲜味来。目前最喜欢的曲奇，没有之一。成品图半夜拍的好丑凑合看，前后调整很多次的私藏配方，不藏了分享给你们，记得爱我吖

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

淡奶油 75g

、

低筋面粉 200g

、

糖粉 35g

、

小葱 15g

、

盐 3g

、

百利甜酒 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油软化；
步骤2/12 点击查看大图
加糖粉；
步骤3/12 点击查看大图
打发到蓬松状；
步骤4/12 点击查看大图
淡奶油隔水加热到温热的程度；
步骤5/12 点击查看大图
分三次加入打发的黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次；
步骤6/12 点击查看大图
最后一次加入淡奶油打匀后，加入百利甜酒打匀；
步骤7/12 点击查看大图
小葱洗净切碎，放入奶油盆中转几圈打匀；
步骤8/12 点击查看大图
加入过筛的低粉；
步骤9/12 点击查看大图
切拌均匀，至没有干粉；
步骤10/12 点击查看大图
装入裱花袋，用普通大号八齿花嘴就可以；
步骤11/12 点击查看大图
烤盘上间隔一定距离挤曲奇；
最后一步点击查看大图
预热好的烤箱170℃、20min。

小贴士

1.天气冷黄油不好软化，可以坐热水，或者多次10s微波软化，千万注意不要软化过头，融化了就不能打发了； 2.淡奶油加温后的面团更好挤，但是温度不能太高，否则冲下去把黄油融化就不酥松了，温温热的状态就好； 3.小葱洗净后一定要切得碎碎的，更好挤，切得太大容易堵住花嘴；花嘴不限，平时挤曲奇的花嘴就行； 4.挤曲奇容易爆袋，记得用质量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一个硅胶裱花袋，一次也不要装太多面糊，太多会不好挤，这个量我分了三次装面糊； 5.挤面糊的过程中，如果室温过低，盆里的面糊可能会变得难挤，可以放在温热的地方保温，但是注意不要超过30℃，否则里面的黄油会融化析出。 6.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱脾气注意调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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