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千层牛肉饼和酸辣汤的做法

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千层牛肉饼和酸辣汤

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所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。做这样的肉饼也可以是猪肉馅。有一次，在餐馆吃了这千层牛肉饼，很是香呢！听女儿说她同学的妈妈会做，赶紧请教学习了。我家女儿很爱吃牛肉馅的千层肉饼。再配上了酸辣汤，吃的美美的！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 400克

、

面粉 200克

、

食盐 4克

、

食用油 15克

、

黄豆酱 1小勺

、

鸡蛋 1个

、

鸡精 4克

、

花椒粉 4克

、

生抽 5克

、

姜末 5克

、

葱碎 20克

、

香油 6克

、

料酒 10克

、

水发木耳（酸辣汤） 20克

、

水淀粉（酸辣汤） 20克

、

白豆干（酸辣汤） 3块

、

香油（酸辣汤） 4克

、

鸡蛋（酸辣汤） 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤3/13 点击查看大图
再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；
步骤4/13 点击查看大图
将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟；
步骤5/13 点击查看大图
在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；
步骤6/13 点击查看大图
将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅；
步骤7/13 点击查看大图
在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上；
步骤8/13 点击查看大图
叠好后，将边角捏紧；
步骤9/13 点击查看大图
将饼铛预热，放入肉饼烙至两面上色，就熟了。
步骤10/13 点击查看大图
开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水；
步骤11/13 点击查看大图
待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉；
步骤12/13 点击查看大图
再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可。
最后一步点击查看大图
将千层肉饼切成三角入盘即可食用。

小贴士

做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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