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左宗棠鸡～歪果仁眼中的中国菜！的做法

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左宗棠鸡～歪果仁眼中的中国菜！

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左宗棠鸡～这道菜中国人未必都知道，但在美国可是人尽皆知，认为是中国菜的代表。算是起源于湘菜，但因为在国外的中餐馆进行了一些改良，口外上不只是鲜辣，而又增加了酸甜的味道，所以更加受到食客的喜欢。

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

鸡腿去骨 300g

、

白胡椒粉 2g

、

盐 3g

、

料酒 20ml

、

干淀粉 50g

、

糖 30g

、

米醋 30ml

、

水淀粉 15g

、

生抽 10ml

、

番茄酱 1勺

、

配菜：

、

红椒适量

、

青椒适量

、

小米椒 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡大腿一只。
步骤2/12 点击查看大图
去骨后切成小块。放入胡椒粉和盐，再加入料酒。抓拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
准备配菜，调一碗料汁，糖和米醋加水淀粉。
步骤4/12 点击查看大图
腌渍好的鸡块里加干淀粉。
步骤5/12 点击查看大图
再少加点水，有一个小妙招，就是再加几滴食用油，这样鸡块不会粘连了。
步骤6/12 点击查看大图
鸡块放入油里初炸一遍。
步骤7/12 点击查看大图
再复炸一下，至金黄色。
步骤8/12 点击查看大图
另起锅加底油，放入配料炒一下。
步骤9/12 点击查看大图
加入碗汁，调一下味道。
步骤10/12 点击查看大图
快速加入炸好的鸡块，裹匀即可出锅装盘。
步骤11/12 点击查看大图
外表还保留一些酥脆，酸甜微辣。
最后一步点击查看大图
搭配一碗米饭，开吃喽……

小贴士

鸡块炸的时候再拌入干淀粉，加点水更容易裹匀，加几滴油鸡块之间就不会粘连了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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