冰糖扒蹄
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步骤1/6
姜切片
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步骤2/6
将整只猪肘子入清水锅中焯过
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步骤3/6
肘子抹上酱油,炒锅入花生油,烧到七成热入锅炸至金黄色捞出控油
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步骤4/6
砂锅内应垫上竹箅子,但我没有就放了两根小筷子,将肘子放在上面这样炖起来肉肉来不会粘锅底
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步骤5/6
再放入姜片、料酒、冰糖、盐和开水,大火烧开后转小火烧约一个小时,期间将肘子翻一次身用筷子能戳动即可
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最后一步
将肘子小心提出放入盘中,原锅上火收汁,待汁浓时浇在肘子上也食之前坼去骨头,将肉切小块浇上卤子即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-17
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