秘制美味羊蝎子
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迎接2017年的第一道食谱，怎么也得是道餐桌上的大菜，花儿发现，一盆味道醇香、汤汁浓郁的羊蝎子，绝对是元旦不可缺少的美食。蝎子肉咸香又入味，汤汁则可以放入藕片、尖椒、青笋、金针菇等涮着吃。当然，用筷子把蝎子肉里的骨髓捅出来吃，也是相当过瘾的事。
食材清单
加入采购清单
主料：
羊蝎子
1000克
葱段姜片
适量
郫县豆瓣酱
3大勺
白洋葱
1个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
盐
适量
冰糖
适量
胡椒粉
少许
辅料：
花椒
1小把
桂皮
1块
香叶
5片
豆蔻
1个
丁香
3颗
小茴香
一小把
干辣椒
6个
烹饪步骤
-
步骤1/10
羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。
-
步骤2/10
锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
-
步骤3/10
汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-01-03
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