72期 韭菜烩豆腐(年夜菜之二)
豆腐,韭菜这两种食材,虽然都是素菜, 但在我老妈的年夜饭菜单上是必不可少的。 原因是名字讨巧,寓意好~ 豆腐:兜福和都富之意~ 韭菜:久才(财)之意~ 虽然是为了寓意而为的一道素菜, 却在近几年的年夜饭餐桌上率先清盘的~ 年夜饭的饕餮大餐如果一定要有两样蔬菜调剂的话,这个绝对应该是必选之一~ 要不要现在就去买块豆腐和一把韭菜试试看,好不好吃呢~
11克
4克
17克
128
千卡
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步骤1/8
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主料合影
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步骤2/8
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北豆腐切成约0.5厘米厚片,备用~
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步骤3/8
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韭菜切段备用~
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步骤4/8
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生抽酱油(没放盐,单纯的用生抽调节咸淡),糖适量(我用了约5g),以及酱油等量的清水,调匀备用~还可以放入一点料酒,我没放~
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步骤5/8
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平底锅热锅放冷油,调成中火,把豆腐片放入锅中,煎到金黄色翻面~煎豆腐的时候豆腐定型在翻面,否者易碎~火候不易过急,易糊~
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步骤6/8
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全部都煎好后,把调料汁倒入,且同时用锅铲翻锅,到汤汁收尽~
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步骤7/8
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然后放入韭菜(一般我会先放根部,翻拌几下关火在放叶子,在翻拌几下出锅)!
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最后一步
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豆腐可以事先一次性多煎一些,放入冰箱冷藏,这样下次再做就特别快手!而且煎过的豆腐也更好保存~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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