71期 红糖桂花年糕,附带自制年糕的方法(年夜菜之一)
元旦已过,春节也就不远了~ 小伙伴们是不是已经开始下意识的准备年货了呢~ 过年,我觉得不光是除夕之夜的那碗饺子~ 以及大年初一互道的吉祥话~ 也在于进了腊月后,对于过年的各种准备和期待~ 以前东北农村,腊月开始~ 就要陆续的准备过年吃食~ 先是杀年猪,煮年肉灌血肠,然后再宰鸡剁鹅~ 做各种可储备的炸丸子,卷签子(豆皮肉卷),以及酱卤食品~ 做各样的面果和炒各种干货~ 还会一连几天的用大柴禾锅蒸枣花馒头等等不盛列举~ 农家院子,都会有几口大缸, 在冬季是每户每家的天然冰箱, 满满的承载着为过年准备的年货以及所有村人对过年的那份期许~ 小的时候年就是那么过年的~ 如今客住在外,也高居楼阁~ 打开电脑轻点鼠标,可以说分分钟就能把年货置办齐整~ 不需要去用整个腊月的时间,大动干戈的准备年夜饭~ 但我还是会予以耐心的准备几道过年菜, 因为我觉得这也是一种初心~ 今天给大家出的菜谱是桂花红糖年糕, 是17年的第一个食谱。 为的是讨一个好彩头,寓意在新的一年, 祝我们:多填贵气,鸿运当头,事事如意年年高~ 也希望你我如年糕(粘粘的,粘在一起~~) 今天开始,到除夕之前,我会以年夜饭的菜式为主发布食谱,让我们一起为爱的人准备年夜饭吧~
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步骤1/14
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用的年糕属于韩式年糕,就是辣炒年糕的那种~超市和网上都有卖的,材料不难找到~我用的是自己做的,一会也会介绍方法~
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这么有颜值的菜就需要这么一步~锅中烧水,水开后放入切好的年糕,在放入适量红糖,煮软即可~
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步骤3/14
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出锅装盘撒桂花,完成~甜度根据口味随便放,希望喝汤水的就多放一点水,否者少放,无经验可言~
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步骤4/14
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那么说说如果自己做这种年糕怎么做吧~
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步骤5/14
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粘米粉和糯米粉等量拌匀,我用的是每种250g,做了4条上图大小的分量,可以吃4次~如果想吃糯一点的就糯米粉比例多一些,如果想吃有嚼劲的就粘米粉多些~
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步骤6/14
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填入350g清水(一定要两种粉先拌匀在添水),再次拌匀~这个时候的面粉看起来还是很干,但是可以用手攥成团~
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步骤7/14
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而且还能很轻松的把面团弄松散~
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步骤8/14
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蒸锅添水加热烧开,放入蒸屉和屉布(屉布一定要有,否者会漏掉)。然后放入拌好拌好的年年糕粉~
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中火25分钟~
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蒸好后就是这样的,这个时候看上去还是比较渣的~
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步骤11/14
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趁热放入面包机,放入25g玉米油~(一点一点的加,不要一次都放入,否者甩的到处都是)我用了一个揉面程序。时间越久越细腻~期间可以辅助翻动一下,否者粘性太大,可能翻动不均匀~
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搅拌好后切成一餐可用完的大小,整理成期望的形状。我一般都是做成长条圆柱行~
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都整形后,凉透包上保鲜膜(如图4)冷冻即可~谁吃随取随切~
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最后一步
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因为是元旦,为了有寓意,所以用了最简单的方式做的桂花红糖年糕。其实年糕还可以辣炒(韩国欧巴剧的吃法),海鲜炒,肉炒,以及炖,煎等很多吃法~等我慢慢和你分享哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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