太妃糖-蔓越莓大杏仁

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新年糖果自己做，给家人一份健康的同时也是对味蕾的一次犒赏～好吃的太妃糖从这里出发～我们一起动手做起来吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 420g

、

细砂糖 125g

、

赤红糖 57g

、

麦芽糖 92g

、

大杏仁 225g

、

蔓越莓 200g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材：淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。
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不粘锅内放入淡奶油420g
步骤3/11 点击查看大图
加入赤红糖57g、细砂糖125g
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麦芽糖92g
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略微搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
小火、小火、小火熬煮。煮至糖浆浓稠，温度在117～118度。
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关火，加入大杏仁225g，蔓越莓200g搅拌均匀。
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将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内，擀压成合适的厚度。
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带着余温切块，切割成自己喜欢的大小宽窄即可。
步骤10/11 点击查看大图
冷却后包上喜欢的糖纸，或者直接装盒子里均可。
最后一步点击查看大图
好吃糖果就做好了～

小贴士

1、食谱内用的淡奶油是蓝风车、赤红糖是太古。 2、熬煮糖浆没有温度计怎么办？答：用刮刀舀起太妃糖糊，糖糊比较浓稠，低落下的糖会保持一会儿，这样即可关火。 3、没有麦芽糖怎么办？答：换成等量的水怡，那么煮糖的时间需要略为调整一下。浓稠度一样。 4、煮糖的时间，这个根据使用的加热器皿，电磁炉、煤气、瓦斯均可，但是要“小火、小火、小火”。 5、做好的太妃糖为什么软？答：熬煮糖浆不到位，糖煮的不够浓稠，下次注意熬煮的浓稠度。 6、这款做好什么口感？答：成型的，软硬适中，含在嘴里入口是硬的，含一会儿会慢慢变软，嚼着就可以吃光一颗太妃糖了。细腻的口感夹着大杏仁蔓越莓的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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