太妃糖-蔓越莓大杏仁
新年糖果自己做,给家人一份健康的同时也是对味蕾的一次犒赏~好吃的太妃糖从这里出发~ 我们一起动手做起来吧~
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步骤1/11
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准备好食材:淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。
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步骤2/11
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不粘锅内放入淡奶油420g
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步骤3/11
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加入赤红糖57g、细砂糖125g
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步骤4/11
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麦芽糖92g
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步骤5/11
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略微搅拌。
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步骤6/11
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小火、小火、小火熬煮。煮至糖浆浓稠,温度在117~118度。
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步骤7/11
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关火,加入大杏仁225g,蔓越莓200g搅拌均匀。
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步骤8/11
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将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内,擀压成合适的厚度。
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步骤9/11
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带着余温切块,切割成自己喜欢的大小宽窄即可。
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步骤10/11
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冷却后包上喜欢的糖纸,或者直接装盒子里均可。
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最后一步
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好吃糖果就做好了~
1、食谱内用的淡奶油是蓝风车、赤红糖是太古。
2、熬煮糖浆没有温度计怎么办?答:用刮刀舀起太妃糖糊,糖糊比较浓稠,低落下的糖会保持一会儿,这样即可关火。
3、没有麦芽糖怎么办?答:换成等量的水怡,那么煮糖的时间需要略为调整一下。浓稠度一样。
4、煮糖的时间,这个根据使用的加热器皿,电磁炉、煤气、瓦斯均可,但是要“小火、小火、小火”。
5、做好的太妃糖为什么软?答:熬煮糖浆不到位,糖煮的不够浓稠,下次注意熬煮的浓稠度。
6、这款做好什么口感?答:成型的,软硬适中,含在嘴里入口是硬的,含一会儿会慢慢变软,嚼着就可以吃光一颗太妃糖了。细腻的口感夹着大杏仁蔓越莓的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-02
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