油饼
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步骤1/3
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和面!面里放少许盐,增加筋度。我一般用筷子,边倒开水边用筷子搅拌,三分之二的面烫面。剩下三分之一的面加凉水搅拌。然后用筷子整个搅拌起来,面粉成团无颗粒。这时候不要揉,会粘手。把面盖起来醒半小时
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步骤2/3
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拿个小碗,放一勺面粉,一勺玉米粉混合。热油然后倒入小碗,做成油酥。
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最后一步
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把醒好放凉的面团揉一揉。可以醒两次。第一次醒好还是粘,可以手背涂些油,手握拳多捣几下面,盖起来继续醒。第二次差不多了可以揉一下。擀成长方形,涂油酥!撒盐,花椒粉!从上往下卷起来,成长条!然后盘起来,擀面杖擀成圆形。电饼铛开启,放油!放饼胚!我一般会放一点水。也可以不放,煎至两面金黄,不要过多翻面,会让饼发干
面粉里边加玉米粉做成油酥会让饼更酥更香
做油饼活的面偏软,一斤面至少也要350克的水,不要超400克
烙饼时放些水也可以防止饼发干,一点点就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-29
油饼的其他做法
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