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酸辣脆爽的四川泡菜的做法

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酸辣脆爽的四川泡菜

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地道的四川妹子，想吃泡菜自己动手(^^)妈妈再也不用担心我吃外面的泡菜拉肚子了…

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1小时以上 | 配菜(中级)

胭脂萝卜 4颗

、

青萝卜 3颗

、

大蒜一整个

、

小米椒 15只

、

泡野山椒 250克

、

生姜五片

、

花椒一勺

、

盐 100g

、

冰糖 50g

、

白酒 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一个泡菜坛，适量的萝卜，红色萝卜四川叫胭脂萝卜，泡泡菜很脆，而且一坛水都是粉红色的哦
步骤2/12 点击查看大图
萝卜去蒂去根洗净
步骤3/12 点击查看大图
切成稍大一点的块状
步骤4/12 点击查看大图
切好备用
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剥一整个蒜，姜洗净切大片，辣椒洗净备用
步骤6/12 点击查看大图
将切好的萝卜放在阳台或通风口晾置一晚上
步骤7/12 点击查看大图
准备一汤盆凉白开，放入一勺花椒，一勺醋，100克左右食盐，用筷子搅拌下（我倒了大概一包盐的3分之一）
步骤8/12 点击查看大图
将搅拌好的水倒入泡菜坛中，把准备好的辣椒姜蒜放入，倒入适量白酒加入冰糖或者黄糖
步骤9/12 点击查看大图
倒上一整瓶泡野山椒倒入泡菜坛中（连汁一起哦）
步骤10/12 点击查看大图
放置一晚上
步骤11/12 点击查看大图
第二天将风干一晚上的萝卜放入泡菜坛中，坛檐洗净放入适量水密封
最后一步点击查看大图
将坛子放在阴凉干燥处，大概泡上三四天就可以吃到脆爽爽酸酸辣辣的泡菜咯！一定要注意的：泡菜坛不能沾油夹泡菜的筷子一定要洗净

小贴士

ps：萝卜切块后一定要风干至少一晚上，这样泡好之后才会脆脆的！吃完之后还可以泡豇豆、黄瓜、胡萝卜、空心菜杆味道也是一样的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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