豆花鱼
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步骤1/6
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把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
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步骤2/6
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锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。
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步骤3/6
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再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。
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步骤4/6
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把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
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步骤5/6
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豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
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最后一步
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在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-15
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