大蒜炒鸡杂
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步骤1/10
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青蒜去根洗净,切5CM左右的段,根部用刀切开。
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步骤2/10
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鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净,用盐搓洗,放置5分钟左右。
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步骤3/10
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鸡心、鸡肫切成片。
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步骤4/10
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切好的鸡心鸡肫用清水浸泡,期间换水,1小时后取出沥水。
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步骤5/10
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浸泡时,把姜切成片。
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步骤6/10
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锅烧热,倒油,晃动锅,使锅上层沾上油。
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步骤7/10
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油热,把鸡杂倒入,快速溜至变色,盛出
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步骤8/10
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锅中留余油,放姜片,放青蒜炒。
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步骤9/10
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炒至青蒜稍软加溜好的鸡杂,翻炒片刻,加黄酒、老抽,少许水,加盖焖一分钟。
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最后一步
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加少许糖出锅。
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发布于 2012-03-15
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