菠萝咕咾肉
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青椒、菠萝、小番茄(最好用彩椒,家里临时决定做的没准备所以用小番茄)菠萝胡萝卜切块。肉提前用料酒少量盐腌制
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淀粉加水,浸泡五分钟
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等淀粉上面的水变清,下面凝固,倒掉上面的清水
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把肉倒入淀粉糊搅拌均匀,每片肉都包裹上淀粉
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锅内倒油
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油开,把肉一片片放入锅中,中火炸到肉漂起来即可盛出
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步骤7/16
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全部炸完,火开大,又再次烧开倒入之前炸过的肉,表皮变硬盛出备用
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步骤8/16
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青椒倒油锅里过一下油,时间不要长,倒进去几秒捞出即可
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将耗油,糖、番茄酱、剩余的盐、水、之前拌肉片剩余的水淀粉用一元硬币大小的量,搅拌在一起
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调好的料汁
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锅内剩底油,倒入胡萝卜翻炒
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胡萝卜变软加入菠萝
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步骤13/16
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菠萝翻炒几下加料汁,小番茄
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步骤14/16
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料汁变粘稠,冒泡以后
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步骤15/16
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倒入炸好的肉片,翻勺或快速翻炒,汤汁包裹均匀即可出锅
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最后一步
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完成
很多人做面粉糊用鸡蛋白面,但是我不喜欢,因为鸡蛋本来胆固醇就高,再加油炸,实在热量太足,而且口感偏软,用淀粉挂糊,肉片刚刚出锅是有点脆脆的,个人爱好因人而异。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-27
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