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回锅肉皮的做法

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回锅肉皮

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装香肠剩下的猪肉皮，煮了回锅，挺好吃的

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉皮 500g

、

蒜苗 5根

、

姜 2片

、

豆豉 20粒

、

花椒 15粒

、

郫县豆瓣 1大勺

、

白糖少许

、

生抽 1勺

、

鸡精少许

、

料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉皮治净，焯水
步骤2/8 点击查看大图
下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了
步骤3/8 点击查看大图
姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐
步骤4/8 点击查看大图
肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片
步骤5/8 点击查看大图
炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油
步骤6/8 点击查看大图
爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。
步骤7/8 点击查看大图
把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀
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起锅装盘即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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