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凉拌鱼腥草的做法

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凉拌鱼腥草

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼腥草 1小把

、

生姜 1小块

、

蒜 1粒

、

干红椒 3只

、

盐适量

、

白糖适量

、

香醋适量

、

香麻油适量

、

豉油适量

、

头抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
步骤2/5 点击查看大图
将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用
步骤3/5 点击查看大图
锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
步骤4/5 点击查看大图
碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
最后一步点击查看大图
将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-14

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