圣诞风抹茶椰蓉苹果派

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踏入12月，这里的圣诞的气氛就开启浓重起来。圣诞虽是国外传来的一个节日，但确实是一个深受大家喜爱的节日。我也挺喜欢的，无关信仰，单纯是喜欢铃儿响叮当的欢快，喜欢欢乐的节日罢了。喜欢手工的我，以前的圣诞是喜欢自己做卡片这些小礼品送人的，今年凑凑热闹，做一些圣诞风的烘焙吧。说到圣诞，我脑海里第一印象除开圣诞树、雪花、雪人、圣诞老人，吃的方面我最先想到的是苹果。圣诞与苹果的关系是怎么流传开来的，哪一个传说才是正宗的，不得而知，但是中国汉字里“苹”与“平”的音是一样的，猜想就是“平安”的寓意寄托吧。这是第二款圣诞风、跟苹果有关的派，用了抹茶着色做派皮，就如圣诞树的颜色一样。派馅是卡仕达加了一点抹茶，吃起来会有点抹茶的小苦味道，我家人都可以接受，不喜欢的可以减少抹茶的使用。为爱下厨，为爱烘焙，简单的快乐，足以。

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 84克

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无盐黄油 40克

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细砂糖 15克

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蛋黄 20克

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抹茶粉 4克

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鸡蛋 57克

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蛋黄 20克

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细砂糖 15克

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纯牛奶 160克

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抹茶粉 2克

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苹果 435克

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柠檬汁 15克

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椰蓉 5克

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彩糖 5克

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巧克力酱 2克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材称取、准备，鸡蛋取出蛋黄，无盐黄油切小块，蛋糕粉和抹茶粉混合过筛。
步骤2/17 点击查看大图
自制甜酥面团派皮，先把蛋黄搅打散。
步骤3/17 点击查看大图
蛋糕粉和黄油块混合，搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
步骤4/17 点击查看大图
加入蛋黄液体。
步骤5/17 点击查看大图
用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀至无干粉状。
步骤6/17 点击查看大图
用手简单揉成团，放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟。
步骤7/17 点击查看大图
制作卡仕达派馅，鸡蛋、蛋黄、细砂糖、纯牛奶混合搅拌均匀，加入2克抹茶粉。
步骤8/17 点击查看大图
简单搅拌下，过滤2遍。
步骤9/17 点击查看大图
过滤不了的抹茶颗粒用硅胶刮刀按压过滤。
步骤10/17 点击查看大图
不时搅拌，至抹茶完全融入卡仕达里。
步骤11/17 点击查看大图
预热烤箱180度，上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形。
步骤12/17 点击查看大图
填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。
步骤13/17 点击查看大图
柠檬对半切开挤出柠檬汁，苹果去皮去核，对半切开，切薄片，每一片都均匀沾上柠檬汁减少氧化变色。
步骤14/17 点击查看大图
派盘放烤盘里，苹果片放派里，倒入卡仕达水。
步骤15/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度，上下火，第三层，烤45-50分钟，烤完放冷却架冷却，椰蓉、彩糖、巧克力酱随意装饰下。
步骤16/17 点击查看大图
撰写制作步骤
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撰写制作步骤

小贴士

1、甜酥面团简单揉成团就可以冷藏，揉过度塔皮会硬，口感不太好。 2、无盐黄油无需软化，直接用冰箱取出切小块。 3、卡仕达水要过滤，让抹茶粉没有大颗粒，口感好些，倒入模具前要搅拌均匀以免有沉底。 4、借助保鲜膜包着面团，再擀，大小比模具最大直径的上口处再大一点的圆形。 5、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。 6、糖量不多，不会很甜，可以酌情增减糖，减少抹茶的分量。 7、苹果选取水分不是特别多、脆的品种，苹果重量是未处理之前的重量。 8、派皮会比较薄，小心操作，用保鲜膜包住擀开比较好操作，建议用活底派盘制作。

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发布于 2016-12-25

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