薄荷美食记 | 煎牛排 | 在家也能做出五星级菜品
要说最爱的菜品，非牛排莫属。tb上150g的牛排才10多块，还送刀叉黄油还包邮，还号称菲力，肉眼啥的，简直是看不下去，娴哥告诉你们，这都是合成调理牛肉。好的牛排一定是原切的，有牛肉独特的香味，肉汁饱满，无需多余的酱料，只需要海盐和黑胡椒，外焦里嫩～今天选用的是牛里脊，也就是菲力牛排，牛身上最嫩的部分，适合给小孩吃哦
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提前将牛排拿出来，室温软化。本次选用的是牛里脊部分，比较嫩，适合小朋友吃
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拿一张厨房纸将多余的血水吸掉，撒上适当的海盐和黑胡椒
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将平底锅烧热到冒烟。这里选用的是铸铁牛排锅，然后加入适量橄榄油
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将牛排放入锅中，10秒后翻面，这个步骤叫封边，能快速锁住牛排的汁水。
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正反面封边后，侧面也封边。然后开小火，慢煎，撒海盐和黑胡椒。
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如果是厚切牛排，要吃7分熟，基本在3分钟左右的时候加入黄油和大蒜（不爱吃的可以不加，喜欢的可以把大蒜拍一下直接放下去），让牛排混合黄油的香味和蒜香味。
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个人喜欢厚切牛排，7分，所以时间会比较长，大概6分钟左右～搞定啦，出品是不是特别漂亮～
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吃牛排咯
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教大家一个笨办法来辨别牛排几分熟。将大拇指和食指指尖接触，其他手指放松，用另一手食指按压连接处丰满部位，即三分熟
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同理和中指接触，为三四分熟
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同理和无名指接触，为五分熟
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同理和小指，为全熟～当然最主要还是要靠经验，多煎几次就好啦～如果没有把握，可以切开看看里面的颜色
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最后一步
好啦，任何问题欢迎交流哈
1封边一定要在锅烧到冒烟的时候做哦，这样才能最大限度保留汁水
2黄油不能放太早，出品颜色会不好看哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-24
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