圣诞奶油蛋糕

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想让儿子感受一下圣诞节的气氛，随意发挥做了这款蛋糕。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

戚风蛋糕 8寸

、

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 75克

、

玉米油 60克

、

细砂糖 90克

、

装饰用

、

奶油 600克

、

细砂糖 60克

、

草莓适量

、

糖霜少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好做戚风蛋糕的材料，面粉已筛过蛋清、蛋黄分离。
步骤2/24 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖其中的30克。
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打蛋器打发。
步骤4/24 点击查看大图
打至浓稠发白加玉米油，分三次加入，每次打匀后再加入另一次。
步骤5/24 点击查看大图
打至浓稠发白加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
倒入筛好的面粉，翻拌均匀成为鸡蛋面糊。
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装蛋清的容器保证无水无油，把打过蛋黄的打蛋器清洗干净擦干。开始打发蛋白，剩下60克白糖分三次加入，第一次在打出鱼眼泡时加入，其余两次自己掌握。
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打发到提起直立的小尖角，戚风蛋糕已成功一半了。
步骤9/24 点击查看大图
蛋清糊的三分之一放入鸡蛋面糊，翻拌均匀。注意一定是翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡。
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翻拌均匀后倒入剩下的蛋清糊里，翻拌均匀。
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放入八寸蛋糕模里，在20厘米处从上往下震动一下，震出气泡。
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烤箱预热120度，烤1小时。图片中是蛋糕已经爬起的状态。
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马上出炉，用牙签扎入蛋糕体的中间，，牙签上没有残留物，表示烤好。
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出炉震一下，倒扣在烤网上晾凉。
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晾凉后完美脱模。
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把打奶油的盆坐在冰水里。奶油加入60克白糖，打至有纹理，倒扣不掉。
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蛋糕分成两片。
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均匀的涂抹上奶油后放上切好的草莓。
步骤19/24 点击查看大图
把另一块蛋糕片覆盖在上面，用奶油均匀的抹面，抹好后先放入冰箱冷藏待用。
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草莓平切三分之一，裱花袋装入奶油，剪一个非常小的口，在头上挤一小块。
步骤21/24 点击查看大图
在身体上挤三下，做为扣子，用裱花笔点两下做眼睛，也可巧克力融化，放入裱花袋，剪一小孔挤上。
步骤22/24 点击查看大图
最后筛上糖霜。
步骤23/24 点击查看大图
把草莓小人摆在蛋糕上随意发挥。
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自己做的蛋糕就是吃着放心。

小贴士

磨具的底盘包上锡纸是为了更好脱模，且模具更好刷。教大家一个脱模的方法，倒扣晾凉的蛋糕从烤架上拿到垫纸上，双手稍用点力均匀的往下按，蛋糕就从模具上下来了。底盘拿掉，锡纸均匀一揭，完美脱模。打发蛋清时可滴入几滴柠檬，我习惯性不加，柠檬可去蛋腥味。我家烤箱温度偏高，根据自家烤箱的脾气调节温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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