滑嫩如丝:奶香蒸水蛋(蛋羹)
【你若不关心时政便不看新闻;不关心风月便不看小说;但若关心生活和美食,请关注我的微博@莉莉菲 ,我们来聊聊】 蒸水蛋看似简单,却需要一些心思和耐心才能蒸出滑溜来。任何事物都应该找对它的打开方式,是对它的尊重。 多年前就记得同事说过要想蒸出完美的水蛋,一只蛋就得加半碗水。 遵循这个法则,每次蒸出来的蛋都是嫩滑的,但要记住,水宁愿多点也不要太少了,火宁愿小点也不要太大了。
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步骤1/18
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鸡蛋打入碗内,小葱切花备用;
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鸡蛋打散后加入牛奶继续搅打至均匀;
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步骤3/18
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加入水继续搅打至均匀;
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步骤4/18
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搅打完的蛋液因为稀释颜色会变淡;
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步骤5/18
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蛋液过筛两次;
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步骤6/18
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分装到布丁碗中并用筷子打掉上面的泡;
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步骤7/18
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给碗口封上保鲜膜,然后拿牙签扎一两个洞;
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步骤8/18
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放进蒸屉,中小火蒸12分钟左右;
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步骤9/18
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取一只碗加入麻油、盐、生抽及凉开水调成酱汁;
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步骤10/18
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蒸好后的蛋表面无一气泡,嫩滑无比;
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步骤11/18
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揭开保鲜膜,淋上酱汁,撒上葱花即可上桌。
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步骤12/18
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成品展示1
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步骤17/18
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最后一步
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成品展示7
1、蛋液一定要过筛才均匀;
2、加保鲜膜是防止表面被锅盖滴水破坏;
3、谨记,火候一定要小,时间也不宜过长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-23
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