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巧克力可可戚风杯子蛋糕的做法

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巧克力可可戚风杯子蛋糕

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巧克力——我家小朋友的爱

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

戚风粉蛋糕粉 45克

、

可可粉 15克

、

玉米油 38克

、

细砂糖 25+45克

、

热开水 35克

、

淡奶油 150克

、

糖霜 15克

、

巧克力酱适量

、

巧克力豆（水滴形）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将可可粉放入打蛋盆中，冲入35克热开水，手动打蛋器调成糊状，晾凉，加入玉米油
步骤2/12 点击查看大图
晾凉以后加入蛋黄4个，用手动打蛋器搅打均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入细砂糖25克，用手动打蛋器搅打均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入戚风粉，用手动打蛋器搅打均匀，至看不到干面粉即可
步骤5/12 点击查看大图
拌好的面糊应是流动的状态
步骤6/12 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁4滴，分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至9分发，即中性发泡，提起打蛋头蛋白霜成弯钩状。
步骤7/12 点击查看大图
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刀切拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用橡皮刮刀切拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
可可粉容易造成消泡，所以翻拌的动作要快，拌到看不到蛋白霜，蛋糕糊就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
拌好的蛋糕糊均匀用裱花袋分到杯子中，烤箱提前20分钟于190度预热，放入蛋糕糊，中层，上下火180度烤20~23分钟。我用的纸杯是中号，可以做14杯
步骤11/12 点击查看大图
美味的可可杯子蛋糕出炉了。
最后一步点击查看大图
取淡奶油150克，加糖霜15克打至9分发，装入裱花袋，在杯子蛋糕上挤出形状。在挤好的奶油上面撒上几粒巧克力豆，再淋上巧克力酱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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