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低调的法式甜点——天使之铃可露丽的做法

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低调的法式甜点——天使之铃可露丽

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可露丽(cannelé)，是一款源自法国波尔多的传统甜点，和超火的马卡龙比起来更显得其貌不扬。但它那充满浓郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，里面QQ的口感，让吃过的人欲罢不能！

食材清单加入采购清单

新鲜全脂牛奶 250克

、

全蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

低粉 65克

、

砂糖 110克

、

黄油 15

、

深色朗姆酒 25

、

香草半根

、

黄油 5克

、

蜂蜡 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶中加入黄油，纵向分割成两半的香草豆荚（用小刀将香草籽刮出，和豆荚一起煮沸）。沸腾时，关火盖上盖子，继续浸泡15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
再次煮开步骤1，关火，静置2分钟搅拌全部的鸡蛋和蛋黄和糖。倒入一小部分再次煮开的牛奶拌匀，再加入面粉，拌匀，再加入剩余的牛奶。5 然后，再次加热牛奶，直到它再次煮开，关火，静置2分钟，倒入一小部分（超过五分之一）的混合糖+鸡蛋。拌匀，再加入面粉，拌匀，再加入剩余的牛奶，然后完成。这样，才能完全混合均匀，然后放冰箱冷藏24-48小时均可。
步骤3/8 点击查看大图
再倒入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
混合均匀后盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏24-48小时均可。第二天，用打蛋器再将从冰箱取出的牛奶蛋糊搅拌2分钟
步骤5/8 点击查看大图
黄油和蜂蜡各五克混合融化，倒入热的模具中，再倒出，这次模具里面会留有薄薄一层，放凉备用。
步骤6/8 点击查看大图
在模具中倒入做好的牛奶糊，九份满。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热220度，待涨出模具后，降到180度，再烤40分钟左右至表面焦黄色。
最后一步点击查看大图
烤好后马上脱模，两小时后食用最佳。

小贴士

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发布于 2016-12-22

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