红酒

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糯米 15斤

、

红酒曲 3斤（5斤的

、

大桶矿泉水 18升

、

空酒坛大小能容下上面三种材料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酒坛洗净晾干后倒扣在锅里，锅里加适量开水，然后蒸煮至缸底发烫手不可触碰后，冷却备用。
步骤2/8 点击查看大图
糯米洗净加水浸泡24小时（中途可换水二次）
步骤3/8 点击查看大图
滤去水分，准备蒸糯米
步骤4/8 点击查看大图
蒸熟（用手摸糯米不粘手即可）后摊开晾凉
步骤5/8 点击查看大图
把红酒曲和糯米拌匀放入酒酝中（也可以直接一层糯米一层酒曲依次放入酝中）
步骤6/8 点击查看大图
最后加水不要太满，以免发酵后溢出。瓶口盖上纱布防尘
步骤7/8 点击查看大图
一两天后开始搅拌，每天搅2一3次，十天后再观察如果没有继续再发酵有气泡，即可盖紧封口，放置3个月至半年（时间愈久，酒愈醇厚）可开始食用。我喜欢封口前加三四根当归到酒里，这样出来的酒特别香。
最后一步点击查看大图
做了十天后，已经没有气泡了，准备封口贮藏，封口前又加了二瓶黄华山米烧，这样将来做出的酒更浓香。