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韭菜鸡蛋鲜虾水饺的做法

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韭菜鸡蛋鲜虾水饺

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因为我不吃猪肉，妈妈不吃牛羊肉爸爸每次给包饺子，都要包两种馅。直到发现了韭菜鸡蛋鲜虾水饺，我和妈妈都爱吃。今天冬至，想念爸爸的水饺，索性自己包咯

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200g

、

韭菜 300g

、

盐一勺

、

虾 200g

、

姜粉半勺

、

胡椒粉半勺

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，鲜虾掐掉头不要扔，包掉虾皮留虾仁
步骤2/14 点击查看大图
虾仁去虾线，放半勺姜粉，半勺胡椒粉，1/8个打散的鸡蛋，抓匀
步骤3/14 点击查看大图
面粉加1/4个鸡蛋的蛋液，慢慢加水，揉至柔软，盖软布醒20分钟
步骤4/14 点击查看大图
韭菜切末
步骤5/14 点击查看大图
热锅倒油，油热后调中火，把虾头扔进去，煎至红色
步骤6/14 点击查看大图
虾油中加入剩下的蛋液，留约1/8个蛋的量待用。鸡蛋不断搅拌，碎成小块即可盛出
步骤7/14 点击查看大图
面这时醒好了，手感应该是柔软潮湿的
步骤8/14 点击查看大图
鸡蛋和韭菜拌在一起，加盐
步骤9/14 点击查看大图
面团捏成粗细一致的长条
步骤10/14 点击查看大图
滚刀切等大块儿
步骤11/14 点击查看大图
擀成皮
步骤12/14 点击查看大图
面皮捏出弧度，放一勺鸡蛋韭菜馅，放虾，捏紧
步骤13/14 点击查看大图
饺子们好可爱
最后一步点击查看大图
开水下饺子，水开加凉水，加三次凉水即可捞出

小贴士

饺子要开水下锅韭菜馅做好要马上包，不然出水炸虾头是为了用虾油，虾油煎的鸡蛋格外香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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