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6寸草莓裸蛋糕的做法

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6寸草莓裸蛋糕

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裸蛋糕在生日蛋糕的款式里头是一款快手且简单的蛋糕，对抹面要求和装裱要求都不高，适合烘焙新手。蛋糕体切片后，抹上奶油放入水果，一层一层叠上去，表面直接用草莓等水果装饰即可，大大缩短了制作的时间。因为四周没有抹面，摄入的奶油量大大减少了，从而控制了摄入的热量。

食材清单加入采购清单

戚风蛋糕粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 46克

、

纯牛奶 20克

、

盐 1克

、

玉米油 33克

、

柠檬汁 2克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 30克

、

草莓 6个

、

奇异果 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），打发至硬性发泡。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶，33克玉米油，拌至糖融化。
步骤3/13 点击查看大图
然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
步骤4/13 点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。
步骤5/13 点击查看大图
面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。（备注：我做了两倍的量，所以多出两个加高4寸的量）
步骤6/13 点击查看大图
烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层，保持上下火160度，烘烤40分钟。
步骤7/13 点击查看大图
出炉完全冷却后，脱模。
步骤8/13 点击查看大图
将6寸的戚风蛋糕分成3片。
步骤9/13 点击查看大图
300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片，一层水果奶油，重复叠上去。
步骤10/13 点击查看大图
最后一层表面无需夹入水果，直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。
步骤11/13 点击查看大图
将洗净的草莓擦干水，放到蛋糕表面。
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰，也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰，并撒上防潮糖粉，完成。
最后一步点击查看大图
当生日遇上圣诞节……是多么美好的一天。

小贴士

单个6寸的戚风蛋糕，烘焙时间35分钟即可。由于我多个同时烘烤，所以时间延长了5分钟。具体可以根据自家烤箱脾性做调整，这里的温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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