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杭州油爆虾的做法

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杭州油爆虾

浏览 46.0万 · 收藏 4524 · 学做 11

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杭州油爆虾，用河虾、明虾或者沼虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，尤为突出鲜美的是用河虾做的油爆虾！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

河虾 300g

、

生姜片 2片

、

葱 3根

、

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

盐 1/2勺

、

白糖 1勺

、

米醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/16 点击查看大图
2片生姜切丝，葱切段。
步骤3/16 点击查看大图
河虾洗净。
步骤4/16 点击查看大图
沥干水分。
步骤5/16 点击查看大图
锅中倒入油，（大火）烧至冒白烟状（油多一些）。
步骤6/16 点击查看大图
快速倒入河虾翻炒。
步骤7/16 点击查看大图
河虾变色捞起备用。
步骤8/16 点击查看大图
锅里油再次烧热，倒入河虾复炸一下。
步骤9/16 点击查看大图
捞起。
步骤10/16 点击查看大图
锅里留底油，放入姜丝、葱段爆香。
步骤11/16 点击查看大图
倒入炸好的河虾，烹入料酒加入适量盐。
步骤12/16 点击查看大图
加入1勺白糖。
步骤13/16 点击查看大图
加入酱油、鸡精炒匀，最后淋上1勺米醋，翻炒均匀即可。
步骤14/16 点击查看大图
装盘。
步骤15/16 点击查看大图
虾肉特别鲜美！
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来上一盘油爆虾吧！

小贴士

没有菜籽油可以用色拉油替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

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