英式肉馅派配白兰地黄油酱

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肉馅派（mince pie）是英国人在圣诞节时的传统食物，故又称为“圣诞派”。肉馅派的历史可追溯至中世纪，当时的馅料包括羊肉、板油、果脯、香料等，尚是名符其实的“肉馅派”。而随着时间的迁移，演变成为纯果肉的甜味馅饼，通常搭配白兰地黄油酱食用。在英国的民间传说中，圣诞夜要在烟囱口留一个肉馅派、一杯白兰地，作为给前来送礼的圣诞老人的回馈，同时还要准备一条给驯鹿的胡萝卜。

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229克
51克
446克

3114
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

苹果 150克

、

葡萄干 45克

、

黑加仑干 45克

、

糖渍樱桃 25克

、

橙子皮半个

、

柠檬皮半茶匙

、

橙汁 1汤匙

、

柠檬汁 1茶匙

、

面粉 360克

、

黄油 150克

、

绵白糖 75克

、

玉米油 75克

、

赤砂糖 45克

、

朗姆酒 10毫升

、

鸡蛋黄 1个

、

苹果酒（cider） 60毫升

、

肉桂粉少许

、

豆蔻粉少许

、

丁香 1颗

、

盐 1.5茶匙

、

水 70毫升

、

白兰地 15毫升

、

砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
制作馅料：苹果刨成泥，橙子挤汁，橙皮、柠檬皮磨碎，糖渍樱桃对半切。
步骤2/29 点击查看大图
将苹果泥、橙汁、橙皮、柠檬皮、苹果酒倒入锅中，大火加热煮沸，小火煮2分钟。
步骤3/29 点击查看大图
加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄干、黑加仑干，搅拌均匀。
步骤4/29 点击查看大图
继续小火煮约5分钟，至大部分汤汁蒸发掉，关火。
步骤5/29 点击查看大图
加入糖渍樱桃，搅拌均匀。
步骤6/29 点击查看大图
等材料放凉后，加入朗姆酒，搅拌均匀。
步骤7/29 点击查看大图
制作派底：派底需要面粉250克、无盐黄油75克、玉米油75克、水60毫升、盐1茶匙。提前将黄油、玉米油和水称好，放入冰箱冷藏半小时。
步骤8/29 点击查看大图
面粉和盐混合，过筛。
步骤9/29 点击查看大图
加入黄油、玉米油，用手抓成大块颗粒状。
步骤10/29 点击查看大图
逐步加入水，用手抓成团，只要面盆没有多余面粉即可，尽量减少揉搓。
步骤11/29 点击查看大图
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤12/29 点击查看大图
制作派顶：需要面粉110克、无盐黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋黄1个、水10毫升、盐半茶匙。
步骤13/29 点击查看大图
面粉和盐混合，过筛。
步骤14/29 点击查看大图
加入黄油、糖，用手抓成面包糠状。
步骤15/29 点击查看大图
加入水和鸡蛋黄，用手抓成团。
步骤16/29 点击查看大图
用保鲜膜包好或者用保鲜袋装好，冷藏30分钟。
步骤17/29
制作肉馅派：烤箱预热至170℃。
步骤18/29 点击查看大图
将冷藏好的派底和派顶擀到3mm厚，然后根据模具大小压出圆形。
步骤19/29 点击查看大图
将派底放入模具中，用叉子叉几个洞。
步骤20/29 点击查看大图
放入填馅，大概到八九分满即可。
步骤21/29 点击查看大图
派底边上涂上牛奶。
步骤22/29 点击查看大图
放上派顶。
步骤23/29 点击查看大图
在派顶叉上几个小洞，每个小洞必须穿过上面的派顶。然后涂上牛奶，撒上砂糖。
步骤24/29 点击查看大图
放烤箱烤至表面金黄即可。
步骤25/29 点击查看大图
制作沾酱：沾酱需要黄油25克、绵白糖25克、剩下的橙子皮、白兰地1汤匙。
步骤26/29 点击查看大图
将黄油、一半的糖、橙子皮放入盆中，用电动打蛋器打至光滑。
步骤27/29 点击查看大图
加入剩下的糖、白兰地。
步骤28/29 点击查看大图
继续搅拌至均匀、光滑即可。
最后一步点击查看大图
肉馅派切开，搭配白兰地黄油酱食用。