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老北京炸酱的做法

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老北京炸酱

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雾霾，冷天，呆在家里给爱人准备晚餐～待他下班以后，一起吃一碗热乎乎的炸酱面，是再好不过的事情了～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 200克

、

黄豆酱 250克

、

葱 1小段

、

姜末 5克

、

干辣椒 3个

、

料酒 3小勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将带皮五花肉切成小丁，准备好葱花和姜末，干辣椒丝备用（我们比较爱吃辣，如不喜欢，可不放干辣椒）
步骤2/5 点击查看大图
将一袋250克的干黄酱稀释～
步骤3/5 点击查看大图
炸酱需要稍微多放一点油，免得做出来的炸酱太干也避免糊锅。用葱花姜末辣椒丝爆香，然后将五花肉下入锅中煸炒，多炒一会儿，将肥肉的油脂煸出来～
步骤4/5 点击查看大图
肉煸炒得差不多了，将稀释的干黄酱倒入锅中，放入3小勺料酒，继续翻炒大概十分钟左右便可以出锅了。
最后一步点击查看大图
成品相当诱人，醇香浓郁的老北京炸酱出锅啦～祝大家好胃口～

小贴士

酱一定要多炒一会儿，把水分充分蒸发，这样做出来的炸酱更加醇香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-20

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