巧克力坚果牛轧糖
熬糖浆蛋清版牛轧糖，糖浆熬到135度，牛轧糖不沾牙，很好吃！
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步骤1/7
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1.烤箱预热180度，坚果（如果是杏仁，生腰果，核桃等）烤8分钟。熟的坚果就不用了，我用了开心果，蔓越莓，腰果。巧克力融化，保温放置备用
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步骤2/7
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.糖，水，倒入奶锅中拌匀，加入蜂蜜，葡萄糖浆烧到135度。
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步骤3/7
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糖浆烧到128度左右开始打蛋白。
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步骤4/7
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糖浆烧到135度是冲到蛋白霜里，边倒边打发。
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步骤5/7
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加入融化的巧克力和稍微切碎的坚果拌匀。
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步骤6/7
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模具中铺油纸或者油布，倒入模具中铺平，表面铺油纸用擀面杖擀平，压实后盖保鲜膜冷藏。
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最后一步
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好好吃！
1.巧克力建议用70%的黑巧克力。
2.我在坚果里还放了蔓越莓。
3.因为材料里没有黄油，所以模具中不放油纸会不好脱模。
4.整形好的牛轧糖冷藏过夜再脱模更好如果着急用，也可以冷冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-20
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