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灌汤包的做法

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灌汤包

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅（瘦肉）适量

、

猪皮冻（浓汤沙冰）适量

、

姜末（姜片） 3克

、

葱段适量

、

盐 3克

、

生抽 15ml

、

黄酒 10ml

、

白砂糖 1克

、

鸡精少许

、

味精少许

、

饺子皮适量

、

水（饺子皮一圈用）小半碗

、

色拉油适量

、

桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
前一天晚上准备肉皮浓汤，将肉皮洗净放入锅，加姜片，桂皮，盐，黄酒，白砂糖，鸡精调味，放入水煮，待肉皮汤煮开后改小火熬，熬上一小时加入葱段
步骤2/10 点击查看大图
把熬好的肉皮浓汤装入容器待凉放入冰箱可冷藏也可冷冻（到第二天可用）
步骤3/10 点击查看大图
将洗好的瘦肉剁碎切成肉末
步骤4/10 点击查看大图
肉末里加入少许盐，味精，生抽，黄酒，姜末搅匀
步骤5/10 点击查看大图
我是把肉皮浓汤放冷冻室的，取出肉皮沙冰冻和肉末一起拌匀
步骤6/10 点击查看大图
把饺子皮擀薄备用
步骤7/10 点击查看大图
把拌好的馅用勺子舀入饺子皮（照片被我拍模糊了哈）
步骤8/10 点击查看大图
饺子皮四周沾点水开始折褶子，折好褶子的勉强过的去吧
步骤9/10 点击查看大图
将包好的包子底下刷上色拉油放入铺好纱布的蒸锅，水烧开后上蒸锅大火煮15分钟（色拉油以防包子底部粘住纱布）
最后一步点击查看大图
蒸好了，香味四溢，包子里浓香的汤汁，吃上一只停不下来

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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