香滑青椒鸡丁
女儿今天成绩考的不错,答应给她考鸡翅,去超市看见鸡腿肉不错,脑洞大开,就做了这个菜,鸡肉外酥里嫩,锁住了鸡肉本味和汁水,青辣椒配上青花椒,清香四溢,麻辣适中!
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步骤1/16
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鸡腿肉一块
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步骤2/16
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最早下锅的调料(青花椒,干辣椒,姜片,蒜片)
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步骤3/16
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二荆条,小米椒全部切滚刀
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步骤4/16
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鸡肉剔骨,切成肉丁
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步骤5/16
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鸡肉丁,不要太小,太小炸过之后会很小
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步骤6/16
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鸡肉挂浆(加少许盐,料酒一点,豆粉,加点水拌匀,腌二十分钟)
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步骤7/16
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起油锅,油温中,不能太大,会焦,下鸡丁,把鸡丁全部分开,不要粘连
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步骤8/16
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小火慢炸,这样保证外酥里嫩
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步骤9/16
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锅内加一勺油,中油温,下去姜片,蒜片辣椒节,青花椒,小火爆出香味
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步骤10/16
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加入一点辣椒面提色
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步骤11/16
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爆出香味,下去小米椒,翻炒
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步骤12/16
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下去鸡肉丁
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步骤13/16
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下去小青椒
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步骤14/16
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翻炒1分钟加入些许生抽,加入鸡精,味精,盐,一点糖,翻炒均匀
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步骤15/16
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起锅,装盘,撒上一些白芝麻
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最后一步
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一份秀色可餐的香滑青椒鸡丁做成了!
一道很好的下饭菜,肉质细嫩,最关键的是鸡肉炸的过程中要保持小火慢炸!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-19
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