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金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法

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金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）

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每年一到这个季节就开始有年的味道，一年又一年时光匆匆，唯见娃娃越长越大，妈妈两鬓又添白发。过年过得就是团圆，一家人在一起和和美美，乐乐呵呵的吃一顿比什么都感觉幸福。中国人过年就图个吉利，最近要找几个颜色漂亮，又有好寓意的菜为春节做做准备。全家人都喜清淡，就以鱼虾为主吧。如有疑问可询微信yuan-food

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30~60分钟 | 切墩(初级)

日本豆腐 3支

、

虾仁 200g

、

小西红柿（装盘用）两个

、

黄瓜（装盘用） 1/4根

、

料酒 2ml

、

耗油 2ml

、

淀粉 2g

、

橄榄油（勾芡用） 5ml

、

盐（勾芡用） 2g

、

耗油（勾芡用） 2ml

、

水（勾芡用） 30ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青虾仁洗净，去掉虾线
步骤2/9 点击查看大图
将虾仁用到剁碎，再用刀背剁成泥。为了虾泥有粘性可以成虾丸，可以把虾泥用刀盛起往菜板反复摔打十几次。这样做出来的虾丸比较Q弹
步骤3/9 点击查看大图
将虾泥用料酒，淀粉，耗油顺时针搅拌腌制备用
步骤4/9
将日本豆腐切成两厘米长的圆柱体，然后挖空中心，像桶型。
步骤5/9 点击查看大图
将虾泥做成小丸子放进日本豆腐桶内
步骤6/9 点击查看大图
盖一层保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟。等虾球变红关火
步骤7/9 点击查看大图
另起锅将调汁用的所有原料下过
步骤8/9 点击查看大图
开锅，汤汁变成略粘稠的薄芡关火
最后一步点击查看大图
把黄瓜切片，小柿子切片装饰盘边，淋上熬好的薄芡即可。

小贴士

我用的是土豆淀粉，玉米淀粉也可以的，但是因淀粉性质不一样，最后勾芡时水量可酌情加减。芡汁一定不能太粘稠，否则影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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