花生蔓越莓牛轧糖
做了很多次牛轧糖了，用了很多方子，最后总结，还是这个方子做出来的口感不硬不软正正好！
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准备食材！花生米炒熟。
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花生放保鲜膜压碎。蔓越莓切碎一些。
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黄油放入不粘锅，小火至融化。
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倒入棉花糖，翻炒至完全融化。
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倒入奶粉，反复折叠按压，让奶粉完全混合进去。
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关火，倒入花生碎和蔓越莓碎。还是反复折叠按压。
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放入模具，趁热擀平。没有模具就用油纸或者耐高温保鲜膜，带上手套，用擀面杖擀平。
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凉了就可以用模具里的小棍棍比对着切开。
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挨个包好糯米纸。
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糖纸包好。
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最后一步
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酸酸甜甜很好吃！
1.全程小火，最后放花生碎和蔓越莓的时候关火，借助余温操作。
2.用不粘锅，用不粘锅。面包机也可以。
3.我用的是做牛轧糖的模具，如果没有，可以用油纸或者耐高温保鲜膜代替，最好带着手套操作！具体操作方法：在烤盘或者案板上铺一张油纸，把做好的牛轧糖团放油纸上，折叠油纸或者再盖上一张油纸，用擀面杖擀平，放凉就可以了。
4.口感可以根据自己喜好调整，喜欢软，少放奶粉，喜欢硬，多放奶粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-17
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