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鱼香肉丝（贵州风味）的做法

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鱼香肉丝（贵州风味）

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爱吃鱼腥草，不管那种做法。以前上学时候没少吃。出来打工很多年没吃过了。今天就捣鼓做一次，也不知道像不像老家的。对这到菜很熟悉的朋友不要喷我哦！

食材清单加入采购清单

猪里脊肉或廋肉 250

、

鱼腥草 150g

、

辣椒酱（糟辣椒） 150g

、

韭黄 150

、

葱 15g

、

姜 10g

、

蒜页 10g

、

干淀粉 1小勺

、

食盐 0.5小勺

、

油适量

、

料酒或米酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/2
里脊肉或猪廋肉切丝用料酒和盐一点淀粉腌制15.分钟。把鱼腥草折好，老的坏的去掉然后掐小断小段的备用。韭黄老的坏的去掉刀切鱼腥草大小段备用。葱白和大蒜切段，绿色部分葱切葱花。姜蒜切末。
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锅内放入菜油，等油红了以后下肉丝大火翻炒，肉丝变白立马关火，（这样能保证肉丝的滑嫩）把肉丝捞起来，油留锅底，等油再次烧热加入辣椒酱（糟辣椒），辣椒酱略炒，放入韭黄，韭黄炒一分钟放入鱼腥草，鱼腥草炒30秒（鱼腥草不能炒久了否则就全部是粉粉的很难吃的）这样能保证鱼腥草的脆性！然后下入之前炒过的肉丝加入盐味精大蒜叶翻炒一分钟左右，出锅装盘，撒上葱花，完成一道贵州风味的鱼香肉丝！嘻嘻今天第一回做没有来的及每个步骤拍图，下回补上！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-16

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