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肉皮疙瘩酱咸菜

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九色鹿的小厨房

肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜！每到冬天家人都会炖上一锅，配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉，再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香，经过精火熬煮，味道特别厚重浓郁~
食材清单 加入采购清单
带皮五花肉或肉皮 260克
、
疙瘩皮 200克
、
花生米 150克
、
黄豆泡发后 200克
、
八角 2个
、
桂皮 一小块
、
生抽 1汤勺
、
老抽 少许
、
葱姜 少许
、
糖 8克
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天减少咸度。 2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少。 3、 配料都有咸味不必再加盐。 4、完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好。 5、我用美的电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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