正宗水煮肉(加麻版)
爱吃辣的小伙伴可以一起尝试一下,一点都不难,只要按照步骤一步一步做,就会收获一碗色香味美的水煮肉哦,而且保证味道不比饭店的差,和米饭配在一起保证得多吃一碗。食材中的海鲜菇可以换成平菇,不过个人觉得海鲜菇更好吃~火锅底料也用过'草原红太阳'的火锅底料,味道也不错,只不过没有红99的那么麻辣,对于不那么能吃辣的小伙伴来说也是一个不错的选择。还有里脊肉最后选择小里脊,比较细嫩,口感比较好哦。
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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将肉切成肉片,放入少许料酒和淀粉腌制10分钟,腌制过程当中可以在盘中进行摔打,这样肉会更入味多汁。
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步骤3/10
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起锅烧水,将海鲜菇用热水焯一遍,这个步骤不能省,要将海鲜菇中的脏东西和难闻的土腥味煮掉,不然会影响水煮肉的味道,这个过程中可以完成别的步骤。
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步骤4/10
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热锅凉油,油热后放入辣椒段,葱姜蒜炝锅
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步骤5/10
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放入两勺豆瓣酱进行翻炒,将辣椒酱炒干并炒出红油,这个过程火不宜过大,否则会糊掉。
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步骤6/10
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炒出红油后放入一碗清水,水开后放入半袋火锅底料熬制开锅。
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步骤7/10
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放入半锅开水,放入4颗干辣椒,一小把花椒,耗油,糖,鸡精,料酒,生抽少许,水开后放入金针菇中火熬制10分钟。
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步骤8/10
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将葱和蒜切成沫,辣椒切断,花椒麻椒捣成沫备用
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步骤9/10
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将腌好的小里脊放入熬好的汤汁中,放少量料酒煮3到5分钟后倒入用生菜铺好底部的大碗
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最后一步
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将备用的葱蒜沫花椒沫和辣椒段集中放在菜的中间,锅中放入油,烧到冒烟,将热油分三次淋到上面,不要一次性算淋进去,这样受热会更均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-15
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