青红椒炒腊肉
老家父母自己用粮食喂的肥猪，熏制的腊肉，虽说有点肥腻，但是偶尔吃一次，还是可以的，满满的家乡味
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步骤1/12
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将山腊肉皮放在火上烧。
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步骤2/12
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把肉皮烧泡，烧焦（烧过的腊肉皮煮得软熟香糯，不硬）
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步骤3/12
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将烧好的肉放在热水中泡30分钟以上，用刀刮去黑皮，用热水清洗4次至肉皮金黄
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步骤4/12
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煮锅中注入清水，加姜片，花椒，大葱叶，料酒，大火烧开，小火煮35分钟，至肉软熟（用筷子能轻轻扎透肉皮，即可）
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步骤5/12
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山腊肉捞起晾凉，切薄片
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步骤6/12
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二荆条辣椒斜切马耳节，红甜椒去籽洗净切丝
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步骤7/12
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炒锅烧热下二荆条辣椒炒至微糊，起锅备用
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步骤8/12
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姜切粒，蒜苗择洗干净切节，花椒备齐
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步骤9/12
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炒锅置旺火上烧热，下山腊肉片，炒至晶莹透亮，逼去多余的油，下姜，花椒，喷入料酒，翻炒
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步骤10/12
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再加入二荆条辣椒，红甜椒丝，大火翻炒2分钟至甜椒断生
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步骤11/12
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加入蒜苗，鸡精，炒匀
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最后一步
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起锅装盘即成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-14
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