炼奶鸡蛋羹

浏览 1525 · 收藏 0

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鸡蛋羹，又名蒸鸡蛋糕，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀，连零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦。首先.鸡蛋和加入液体的比例为1:1.5，这样蒸出的蛋羹才会又嫩又滑；其次.加入鸡蛋中的其他液体（建议加入适量的牛奶，口感会更醇滑）要事先加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的鸡蛋羹内部就不会出现既不美观，又影响口感的蜂窝状；再次.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则蒸出的鸡蛋羹会不够光滑；最后.入蒸锅前要在蒸制的容器上封上一层保鲜膜，十分钟后再浇上些事先调好的料汁，我们就可以坐享这最鲜嫩的金牌早餐喽，爱吃鸡蛋羹的小馋猫们也快来试一试吧(收起)

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

雀巢原味炼奶 185g 3圈

、

阿胶枣 1颗

、

温开水半碗

、

白砂糖 2勺

、

陶瓷小碗 250ml 2个

、

不锈钢勺子 1

、

手动打蛋器 1

、

滤网 1

、

佳能保鲜膜20cm 1

、

牙签 1

烹饪步骤

步骤1/7
在小碗用温开水融白砂糖
步骤2/7
将用清水洗净的鸡蛋磕入碗中，并加入炼奶
步骤3/7
用手动打蛋器将鸡蛋打散后，倒入糖水打散，再加入温开水至200ml继续打撒
步骤4/7 点击查看大图
用滤网过滤一下
步骤5/7
封上保鲜膜，用牙签
步骤6/7
水开后，隔水蒸转中火（火锅、1600瓦），10分钟关火
最后一步
静候5分钟后拿出，放入阿胶枣

小贴士

蒸蛋羹的四个小秘诀：一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就不会出现蜂窝状三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中 1、水得比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用常温的凉开水，就是那种烧开后放凉的水； 3、也可以选择不放生抽和麻油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

换个做法