是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

金丝肉松酥的做法

点击查看大图

金丝肉松酥

浏览 1.4万 · 收藏 49

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为不喜欢蛋黄酥的又咸又甜，做了个蛋黄酥的变通版本，将内馅换成了金丝肉松，很酥很酥，加上肉松的绵软，味道好极了，这是爱吃肉松童鞋的必选项噢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：中筋面粉 65g

、

水油皮猪油 23g

、

水油皮：绵白糖 5g

、

水油皮：盐 1g

、

水油皮：温水 30g

、

油酥皮：低筋粉 55g

、

油酥皮：猪油 25g

、

蛋黄液适量

、

黑白芝麻适量

、

金丝肉松适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先，将水油皮食材和油酥皮食材分别混合搅拌，和成面团。和好后，各盖上保鲜膜松弛30分钟，松弛是为了达到更好的起酥效果。
步骤2/8 点击查看大图
分别将水油皮和油酥皮面团分成六等份，搓成圆球状，保鲜膜覆盖。
步骤3/8 点击查看大图
取一个水油皮团，擀成圆饼状，将一个油酥皮团放入水油皮之上，收口包圆，将此混合面团按扁擀成牛舌状，自上而下卷起来，保险膜覆盖松弛20分钟。
步骤4/8 点击查看大图
再次将混合面团擀成牛舌状，这次自下而上卷起，保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
按压牛舌面团的中部，将两头往中间压，擀成圆饼状，放入金丝肉松，像包包子一样收口包圆。
步骤6/8 点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层，20分钟，上色后一定要加盖锡纸，防止上色严重，影响观感和口感。(因各家烤箱不一样，烤箱温度和烘烤时间要自行把握。)
步骤7/8 点击查看大图
金丝肉松酥，好吃滴不要不要的…
最后一步点击查看大图
酥得掉一地…

小贴士

在和水油皮的时候，一定要够软，这寒冷的天，猪油很易冻不容易和面，如果硬的话，在最后收口包圆的时候很费劲。按照这食材份量，我做了六个肉松酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

换个做法

金丝肉松酥的其他做法

金丝肉松酥的相关分类

酥饼蒜苔蒜薹蚕豆糖蒜小龙虾更多

金丝肉松酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许