胡辣壳儿蘸碟（冬日炖菜必备）

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daidaio

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冬天真是进补的大好时机忙碌了一天回家来碗热气腾腾的煲汤疲惫一定消散大半再来一块（一坨）煲汤里的肉肉真是太棒了作为重庆人无辣不欢清淡的煲汤可能未免有点受不了喝完汤再吃寡淡的肉有些人可能有点受不了有了这蘸碟和炖得软烂的肉结合超级下饭是我的最爱此款蘸碟还可用于做汤面的调教美味无比我们家那边称糊辣椒弄成的辣椒面为胡辣壳儿

胡辣壳儿蘸碟的用料

辣椒几个	花椒按需
蒜按需	葱按需
花椒油/藤椒油适量	食用油适量
酱油适量

胡辣壳儿蘸碟的做法

步骤1

准备好食材，图中少了花椒，可有可无，因为我会放藤椒油小葱、蒜切碎

步骤2

热锅放干辣椒不用加油翻炒至辣椒变黑，即糊

步骤3

准备好一张厨房用纸或者塑料袋

步骤4

包起来用手捏（请注意手别挨到了辣椒）

步骤5

捏碎即可

步骤6

切碎的蒜、胡辣椒、花椒、一部分葱放入碗中

步骤7

锅中适量油待油热八九分关火倒入刚才的辣椒碗

步骤8

听到滋啦滋啦的声音香味便出来了最后加入剩下的葱、适量酱油、花椒油

胡辣壳儿蘸碟的烹饪技巧

1.最后加入酱油和花椒油而不是最先加目的是为了防止油倒入的时候油被溅得到处都是 2.加入热油这一步骤也可去掉，已经很香了 3.此蘸碟的辣度由辣椒本身的辣度决定 4.用于煮面时，只需要把它们加到煮好的面上即可，还可以用于其他凉拌菜、水煮肉片……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

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