胡辣壳儿蘸碟(冬日炖菜必备)
冬天真是进补的大好时机 忙碌了一天回家来碗热气腾腾的煲汤疲惫一定消散大半 再来一块(一坨)煲汤里的肉肉 真是太棒了 作为重庆人 无辣不欢 清淡的煲汤可能未免有点受不了 喝完汤再吃寡淡的肉有些人可能有点受不了 有了这蘸碟 和炖得软烂的肉结合 超级下饭 是我的最爱 此款蘸碟还可用于做汤面的调教 美味无比 我们家那边称 糊辣椒弄成的辣椒面为 胡辣壳儿
-
步骤1/8
点击查看大图
准备好食材,图中少了花椒,可有可无,因为我会放藤椒油 小葱、蒜切碎
-
步骤2/8
点击查看大图
热锅 放干辣椒 不用加油 翻炒至辣椒变黑,即糊
-
步骤3/8
点击查看大图
准备好一张厨房用纸或者塑料袋
-
步骤4/8
点击查看大图
包起来用手捏 (请注意手别挨到了辣椒)
-
步骤5/8
点击查看大图
捏碎即可
-
步骤6/8
点击查看大图
切碎的蒜、胡辣椒、花椒、一部分葱放入碗中
-
步骤7/8
点击查看大图
锅中适量油 待油热八九分 关火倒入刚才的辣椒碗
-
最后一步
点击查看大图
听到滋啦滋啦的声音 香味便出来了 最后加入剩下的葱、适量酱油、花椒油
1.最后加入酱油和花椒油而不是最先加 目的是为了防止油倒入的时候油被溅得到处都是
2.加入热油 这一步骤也可去掉 ,已经很香了
3.此蘸碟的辣度由辣椒本身的辣度决定
4.用于 煮面时,只需要把它们加到煮好的面上即可,还可以用于其他凉拌菜、水煮肉片……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
胡辣壳儿蘸碟的相关分类
胡辣壳儿蘸碟的相关推荐
-
牛肉饭
676183人看过 -
肉松皮蛋豆腐#夏日开胃餐#
119521人看过 -
#巨下饭的家常菜#超简单超简单❗️爆好吃的自制炸酱面
1406052人看过 -
麻辣香锅炒鸡
104178人看过 -
#一学就会快手菜# 排骨豆角焖面
264861人看过 -
一口一个【小虾饺】太香了!快手早餐又多一个!
99923人看过 -
“咬春”的春饼和配菜
485232人看过 -
香烤鸡翅
15291247人看过 -
老式炒肉 炒好后每次炒菜放一点
146997人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#零失败版豆角焖面
157552人看过 -
茄丁面
1715647人看过 -
鲜虾锅贴
91134人看过