山药肚片汤

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中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”，猪肚即猪胃，是我们经常见到猪的一种器脏，也是很多人喜爱的一种食物，它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，是食补佳肴。猪肚好吃，但很多人都不会做，为啥？不会处理，总觉得有异味，其实处理猪肚是有秘诀的，下面这就来告诉你，注意下面步骤哟。今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”，山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与肚片一起炖，就成了一道十分美味、营养丰富的汤，猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香，喝上一口，让人回味悠长，如果您也喜欢，就赶紧动手试试吧！

食材清单加入采购清单

猪肚 1个

、

铁棍山药 2根

、

姜片 5片

、

白酒 2勺

、

花椒 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

醋适量

、

食用碱适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用食用碱或者盐，清洗猪肚的里外两面，再用流水冲洗，这样重复三次，就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；（关键步骤一）
步骤2/12 点击查看大图
最后洗净的猪肚再加入适量的醋，再搓洗后冲洗干净； (关键步骤二）
步骤3/12 点击查看大图
清洗干净的猪肚后将内面翻过来，用剪刀减去里面白色的油脂；（关键步骤三）
步骤4/12 点击查看大图
清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅，放入小勺花椒和姜葱片，焯煮五分钟；（关键步骤四）
步骤5/12 点击查看大图
煮好后将猪肚上的白膜去除干净，再冲洗浮沫，这样猪肚就处理好了。（关键步骤五）
步骤6/12 点击查看大图
将清洗好的猪肚放入电压力锅中，倒入适量的水，加入姜片；
步骤7/12 点击查看大图
按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；
步骤8/12 点击查看大图
猪肚煮好后拿出来切成长条状；
步骤9/12 点击查看大图
.再将猪肚放入锅中；
步骤10/12 点击查看大图
再加入山药继续炖煮十分钟；
步骤11/12 点击查看大图
最后加入盐和胡椒粉调味即可。
最后一步点击查看大图
盛入碗中。

小贴士

1. 猪肚清洗很关键，用食用碱（或者盐）反复搓洗猪肝的里外面，再用流水冲洗，这样重复三次； 2. 最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍； 3. 猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水，焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥；最后焯好后去除表面的白膜； 4. 先炖猪肚，七、八成熟时再放入山药，避免山药太烂； 5.一定要放入的白胡椒粉，它可调味增香的。

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发布于 2016-12-12

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