泡椒猪耳朵
我姐姐曾经是庸园的凉菜大厨，做的一手好凉菜，这是她的手艺。 在家里呀，只要有姐姐在，我就给姐姐打下手，跟着姐姐学习，记录，总结，这是我最爱干的事情。 我这个懒人就是这样，不到迫不得已，是不会动手的！
1克
4克
37克
125
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/14
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首先，煮猪耳朵。煮猪耳朵就放一点生姜，凉水下锅，煮四至五十分钟。
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煮到用筷子一戳，就能戳过，就熟了。
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用凉水冲洗煮好的猪耳朵。或把冲好的猪耳朵泡在冰水里，口感还会脆爽一点。做泡椒猪耳朵，最好提前一个晚上煮好，第二天再拌，切出来的耳朵漂亮，口感也好。
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步骤4/14
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切猪耳朵。斜刀切片，这样和调味料的接触面积大，容易入味。
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步骤5/14
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姐姐说，买袋装的小米辣划算，一袋三块，比瓶装的多许多。
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把洋葱，大蒜，生姜，红色的小米辣切了，把泡小米辣的水倒进去。
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步骤7/14
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切半个柠檬。
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一小勺白糖。
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米醋。
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盐巴。
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把猪耳朵倒进去拌匀。
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装盘，撒葱段和香菜段。
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这是今天中午的午餐。
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最后一步
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甑子饭，煮趴趴南瓜，清炒紫菜苔，蒸平菇，风吹猪腰，凉拌冲菜，泡椒猪耳朵。南瓜是从乡下拿回来的，紫菜苔，现在正是吃的时候，用青辣椒和家常豆瓣酱蒸平菇，是传统做法，风吹猪腰和冲菜，也是这个季节的物产。这是一桌初冬，四川的家常菜。
猪耳朵吃完之后，如果味道还浓郁，可以放木耳，或西芹，还有莴笋条泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-12
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