油焖冬笋
冬笋，顾名思义，就是冬天的竹笋 现在，正是吃冬笋的好时节 鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素 无论是炒菜还是做汤都十分美味 【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法， 尤为值得尝一尝
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步骤1/6
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准备好食材
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步骤2/6
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冬笋去掉老根和笋衣后切成段，放开水中，加盐焯水7分钟左右，多煮一下去除涩味和过多草酸钙
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步骤3/6
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下宽油（也就是多放点油），加姜片煸香
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步骤4/6
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放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀
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步骤5/6
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加适量水放入锅中，盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅
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最后一步
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继续大火翻炒将汁收干后出锅
剥笋技巧：笋中间拉上一刀，根部稍浅，尾部稍深，从下往上剥，顺势把笋壳打开后不要上面尖尖和下面老的笋衣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-12
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