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炒猪肝

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老方小雨

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 猪肝味甘、苦；性温；归肝经。猪肝：入粥补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发猪肝现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪肝 250克
、
芥花油 适量
、
食盐 适量
、
白糖 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
味精 少许
、
青椒 1个
、
红椒 1个
烹饪步骤
小贴士

1、猪肝营养丰富但为动物有消化器官，切片后加少许食盐浸可以解毒 2、浸泡的猪肝焯水，可以保持滑嫩口感的同时也可以减少部分血沫 3、[忌食]因为肝中胆固醇含量较高：所以患有高血压、冠心病的人忌食 4、据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用

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发布于 2016-12-10

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